清浄な水銀表面の平坦さと大きな表面張力を利用して蛋白質の2次元結晶を作る方法を紹介する。蛋白質は高純度酸素ガスと水銀との界面に結晶化させる。水銀-酸素ガスの界面は親水性が高く, 特に水溶性蛋白質を配向させ2次元結晶を作る基板として都合がよい。この方法によれば, 少量の試料で短時間に2次元結晶を作ることができる。ここではフェリチンとシャペロニンの例を中心に, 結晶化法を紹介する。