タケノコの皮の抗酸化性

日本食品科学工学会誌

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タケノコの皮の抗酸化性

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ジャーナルフリー

1999 年 46 巻 7 号 p. 491-493

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抄録

タケノコの皮の酢酸エチル抽出物より2種の抗酸化性物質,TricinおよびTaxifolinをはじめて単離同定した.TricinおよびTaxifolinの抗酸化性はそれぞれα-Tocopherolの約1/10および約1/100程度であった.

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